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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0030-19
發展單位 高雄中餐服務人員職業工會附設職業訓練中心
協力單位
統一編號
(或機關代碼) 		協力單位名稱參與形式
14697319高雄中餐服務人員職業工會經申請單位委託開課
經申請單位授權開課
其他_4
76250772勞動部勞動力發展署高屏澎東分署其他_4
其他_4
課程名稱 中餐烹調技能進階
訓練課程時數 260小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 全部引用職能基準
課程能力養成 養成職業/職類名稱 中餐烹調技能進階
養成類別 部份職業/職類能力養成
職能基準類別 勞動部技能檢定規範
領域別 餐飲服務類群
職能項目名稱 中餐烹調(乙)
整體課程職能級別 4
課程簡介(300~500字) 有鑑於職能發展之重要性與強化職業訓練之成效，本職能課程謹依據勞動部勞動力發展署之職能發展應用平台公告之職能類型：勞動部技能檢定規範、代碼SKILLTEST07602、名稱/中餐烹調(乙)，依據產業趨勢、政府政策、機構需求規劃本課程，發展工作任務與行為指標項目並參採、配合政府推動職能導向課程發展以培訓對餐飲相關工作具有興趣及熱忱者經由訓練強化餐飲專業能力投入就業市場，成為優質餐飲從業人員暨提升工作任務能力，提升就業力。
本國實施餐飲證照制度已行之有年，成效卓著；多數餐飲從業人員具備中餐烹調基礎丙級證照，但具備中餐烹調乙級證照人數明顯偏少，相對亦顯示此市場極具發展性。課程主要內容包含：食品安全衛生、飲食概論、食物製備及應用實習，總課程時數260小時。學員結訓後可至餐飲業從事中餐烹調等技術服務工作，技術更純熟後可自行開業，承接廚師相關工作。本課程訓練目的為「為使學員習得中餐烹調技能，能順利就業或自行創業，並能協助餐飲產業長期廚師人力及技能不足困擾」。
主要對象 (一)對中餐烹調有興趣且願意從事中餐工作之失業者或待業人力。 (二)各訓練班次訓練對象為年滿15歲(含)以上、具工作意願且工作技能不足之失業者，並符合下列資格之一： 1.具中華民國國籍。 2.新住民：與在中華民國境內設有戶籍之國民結婚，且獲准居留依法在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。 3.符合入出國及移民法第16條第3項、第4項規定取得居留身分之下列對象之一： (1)泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民。 (2)泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民，且已依就業服務法第51條第1項第1款規定取得工作許可者。 4.跨國(境)人口販運被害人，並取得工作許可者。
先備條件 依據本課程招生對象之規定並符合招生簡章相關規範(詳如招生簡章)。