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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0003-16
發展單位 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 烘焙班-烘焙食品製作人員職能課程
訓練課程時數 840小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 烘焙食品製作人員
養成類別 部份職業/職類能力養成
養成工作任務之描述 T1 製作前準備 T2 產品製作 T3 製作後整理
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 否
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 勞動部勞動力發展署為提升全國辦訓單位之課程品質與產業競爭力，於105年公告「職能基準」與「職能導向課程」品質標準規範，期望透過職能導向的觀點與導入，提升辦訓單位之課程成效與品質管控，培訓更多優秀人才，提升全國產業競爭力。雲嘉南分署為雲嘉南區辦訓績優及就業保證之培訓機構，對於職能導向品質政策的推動亦不遺餘力，故陸續針對自辦訓練職類委外進行職能課程發展與職能導向課程品質認證申請，而此次發展的課程為烘焙班的烘焙食品製作人員之職能課程進行職能導向的規劃，希望學員能透過職能課程習得相關的知識與技能，成為產業界適用的人才。
運用ADDIE模型，我們建構了一套符合業界需求的烘焙食品製作人員職能課程，修習期間約為六個月，共有七門重點課程：1.烘焙食品概論、2.食品安全與衛生、3.職能素養、4.烘焙基本職能養成、5.烘焙進階製作技術、6.烘焙創意產品研發、7.檢定練習。
主要對象 烘焙食品製作人員之訓練需求者
先備條件 高中職畢業或同等學歷以上