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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0004-15
發展單位 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署
協力單位
課程名稱 《歷史資料》烘焙食品專業班
訓練課程時數 600小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 食品烘焙人員
養成類別 完整職業/職類能力養成
養成工作任務之描述 ●西點蛋糕製作 ●麵包製作 ●餅乾製作 ●原物料選用與儲存 ●生產流程安排 ●環境、安全衛生管理
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 否
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 本課程主要在招訓國中以上畢業或具同等學歷的學員進行培訓，是一種「特定職業所需能力完全養成」的課程，課程總時數為600小時，包括十門專業學科課程（烘焙材料選用與分類、烘焙製作計算、烘焙食品包裝、烘焙食品存儲、食品安全與衛生、消費者行為與心理、行銷概論、風險管理與危機處理、就業準備與輔導、創業輔導與企劃實務）；九門專業術科課程（烘焙場清潔維護與機具操作、中式點心製作、手工餅乾製作、西點蛋糕製作、蛋糕裝飾、麵包製作、綜合實習、麵包丙級檢定實習、伴手禮製作），並加入一般學科課程(團隊運作、性別教育)。 透過上述課程的教導，使學員達成課程目標，一為遵守職業道德與職場倫理及具備烘焙相關專業知識與能力；二為具備丙級基礎實務技能及相關知識。培養學員具備獨立製作麵包、蛋糕及餅乾等能力；三為培養刻苦耐勞，有服務精神、愛心熱心及敬業樂群的專業人員，此目標的設定，進而使學員提升就業市場競爭能力與快速融入企業。
主要對象 對烘焙食品相關工作具興趣及熱忱者，且未來欲從事相關行業為主要對象。
先備條件 一、國中以上畢業或同等學習能力 二、特殊條件限制：符合餐飲從業人員健康檢查條件