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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0103-22A
發展單位 高雄中餐服務人員職業工會附設職業訓練中心
協力單位
統一編號
(或機關代碼) 		協力單位名稱參與形式
14697319高雄中餐服務人員職業工會經申請單位委託開課
經申請單位授權開課
課程名稱 烘焙食品人員技能培訓
訓練課程時數 220小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 烘焙食品人員技能培訓
養成類別 部份職業/職類能力養成
養成工作任務之描述
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 是(參考基準)
參考基準/單元 勞動部技能檢定規範/食品加工類群/烘焙食品(丙)
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 有鑑於職能發展之重要性與強化職業訓練之成效，本職能課程謹依據勞動部勞動力發展署之職能發展應用平台公告之職能類型：勞動部技能檢定規範、代碼SKILLTEST07703、名稱/烘焙食品(丙)，依據產業趨勢、政府政策、機構需求規劃本課程，發展工作任務與行為指標項目並參採、配合政府推動職能導向課程發展以培訓對烘焙相關工作具有興趣及熱忱者經由訓練強化烘焙專業能力投入就業市場，並期望經由通過iCAP職能導向課程認證後成為優質烘焙從業人員暨提升工作任務能力，強化專業技能儲備進入職場的先備能力。
烘焙食品產業在本國發展成熟快速成長與推廣，台灣烘焙技藝基礎紮根深厚，已是烘焙技術輸出國，亦是世界烘焙業的模範指標。依據經濟部統計：近五年來產值增加十幾倍以上，顯示長期看好之利基，國內烘焙相關行業年產值達800億元以上；為因應現代烘焙食品概念的興起、快速發展之流行趨勢，所以商機無限的西點烘焙食品工藝市場亦持續多元整合轉型發展。愈來愈多與食品烘焙相關行業投入這個領域，而烘焙產業在台灣美食地圖上亦佔有重要地位；課程中以專業師資理論教學與實務技術教授，將多元烘焙技術量化、建置標準化流程，提昇學員對產業knowhow的掌握和制度觀念建立。
為提升烘焙食品養成素質，保障個人專業能力以達到「人盡其才，才盡其用」之目的，經由專業烘焙食品養成技能訓練，協助待業者取得就業技能、創造就業機會。近年來消費者對烘焙食品與餐飲服務的認知度不斷提升，隨著技術的不斷創新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品與餐飲服務以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛。本訓練計畫可提升烘焙技藝研發、品質、服務，滿足市場需求同時培養待業者第二專長，增加本身職場競爭力，以徹底貫徹理論與實務相結合，以利學員順利就業。
主要對象 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署當年度對訓練對象之規範
先備條件 無