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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0003-16C
發展單位 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 烘焙班
訓練課程時數 840小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 烘焙食品製作人員
養成類別 部份職業/職類能力養成
養成工作任務之描述
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 否
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 本課程為勞動部勞動力發展署雲嘉南分署自辦職前訓練「烘焙」課程，本課程總時數為840小時，整體課程透過各項實作強化學員專業烘焙能力，並於結訓時輔導其參加烘焙食品丙級麵包、烘焙食品丙級蛋糕及烘焙食品丙級餅乾以利學員順利就業。
課程主要內容包含：課程總時數為840小時，專業課程共計6大單元訓練課程，分別為： 烘焙食品概論、食品安全與衛生、麵包蛋糕基本專業技能、烘焙食品麵糰(糊)及裝飾技法的進階運用、烘焙創意產品研發及綜合應用實習。各單元訓練課程之教學方法分別包含專業知識課堂講授、專業技能示範、專業技能實作練習及相關知識與技能評量，整體課程透過各項實作強化學員烘焙實作能力。
本分署為雲嘉南唯一公共職業訓練機構具備烘焙職類檢定之合格場地，各項實習場地與設備齊全，結訓後就業出路廣。學員結訓後可至食品廠擔任技術人員、麵包蛋糕連鎖企業擔任烘焙技術人員或麵包蛋糕店家之烘焙技術人員，技術更純熟後更可自行創業。
主要對象 15歲以上的失業者且具工作意願且工作技能不足者
先備條件 國中畢業以上