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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0073-22A
發展單位 高雄中餐服務人員職業工會
協力單位
統一編號
(或機關代碼) 		協力單位名稱參與形式
10782030高雄中餐服務人員職業工會附設職業訓練中心經申請單位委託開課
經申請單位授權開課
課程名稱 中餐烹調技能應用班
訓練課程時數 87小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 中餐烹調技能應用班
養成類別 部份職業/職類能力養成
養成工作任務之描述
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 是(參考基準)
參考基準/單元 各部會之職能基準/休閒與觀光旅遊/餐飲管理/餐飲管理主管
勞動部技能檢定規範/餐飲服務類群/中餐烹調(丙)
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 台灣餐飲美食經過歷史悠久的文化蘊陶，無論色、香、味、形均極具巧思與創意、國際馳名，包括CNN等國際媒體都專文報導，隨著經濟結構與生活消費型態改變，造就餐飲產業市場產值呈穩定成長態勢，爰此，經由政府職業訓練導入專業技能、健康概念並朝向精緻化、系統化、特色化、衛生化、工作流程標準化發展，以提升優質服務品質與顧客滿意度，於大方向發展出兼容並蓄、求新求變、同時匯集台灣各地多元特色的餐飲技能與文化、藝術樣態，創造出讓世界讚嘆的台灣美食及創造餐飲核心專業。
本國實施餐飲證照制度已行之有年，成效卓著，且餐飲服務業為本國重要之民生內需產業，時代再進步，民以食為天是不變的經濟市場定律；為提升中式餐飲服務人員素質養成，保障個人專業能力以達到「人盡其才，才盡其用」之目的，課程內容包含：食物選購暨食品安全、擺盤與裝飾、中式餐點製作等，經由專業食品烘焙養成技能訓練，協助學員取得就業技能、提升自我就業力。本訓練培訓學員提昇中式餐點技藝、品質、服務，滿足市場需求同時培養自我專業知識及技能，增加本身職場競爭力，以徹底貫徹理論與實務相結合。
主要對象 已從業或欲轉換工作之在職(待業)者。
先備條件 無