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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 MQMT0093-18B
發展單位 財團法人食品工業發展研究所
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 食品安全管制系統實務(基礎)課程
訓練課程時數 35小時
課程領域類別 天然資源、食品與農業/食品生產與加工
課程職能依據 部份引用職能基準
課程能力養成 養成職業/職類名稱 食品產業品保工程師
養成類別 部份職業/職類能力養成
職能基準類別 各部會之職能基準
領域別 製造/品質管理
職能項目名稱 食品產業品保工程師
工作任務 制定品保系統標準化文件
整體課程職能級別 4
課程簡介(300~500字) 因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，期符合產業需求進行課程規劃。食品工業發展研究所依據「食品品保工程師職能基準」(職能基準代碼為MQM7919-001V3，2022.04.06更新) (附件1)，發展職能導向課程「食品安全管制系統實務(基礎)課程」。課程內容著重制定品保系統標準化文件聚焦於品保系統規劃與標準文件建立(GHP/HACCP計畫書)及公司產品之鑑別管理與追蹤追溯，以專題模擬及演練，使學員能夠依據法規及品保驗證系統規劃適切的品保系統及標準化的作業文件/計畫書。 課程包含三大課程模組，品保系統導論、品保系統規劃、標準文件建立等12門單元課程。期培養符合產業及企業升級轉型所需人才，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。 訓練課程透過實例研討及演講，讓學員瞭解食品工廠品保系統規劃及標準文件建立，課程重點:品保系統導論、食安法重點與食品良好衛生規範(GHP)介紹、食品安全管制系統(HACCP)介紹、食品工廠導入食品安全管制系統案例研討、HACCP實施步驟及七大原則、GHP執行與文件製作應注意之要點、GHP內容介紹-食品工廠硬體規劃與管理、食品中毒與防治、GHP文件製作實務演練、GHP文件製作分組討論、HACCP計畫實務演練、HACCP計畫書實務演練分組討論，不僅使學員具備衛生管理人員、食品安全管制小組資格，更可落實衛生安全管理工作以確保產品之品質安全。
主要對象 食品產業品保人員、專門職業及技術人員、欲取得管制小組成員與衛生管理人員資格者
先備條件 大專三年級(含)以上或具食品產業相關工作經驗者。