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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 MQMT0120-18B
發展單位 財團法人食品工業發展研究所
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 食品安全管制系統實務(進階)課程
訓練課程時數 35小時
課程領域類別 天然資源、食品與農業/食品生產與加工
課程職能依據 部份引用職能基準
課程能力養成 養成職業/職類名稱 食品品保工程師
養成類別 部份職業/職類能力養成
職能基準類別 各部會之職能基準
領域別 製造/品質管理
職能項目名稱 食品品保工程師
工作任務 制定食品安全與品質管理系統之標準化文件
維持品質管理系統
工作任務持續改善、標準化更新落實
整體課程職能級別 4
課程簡介(300~500字) 因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，期符合產業需求進行課程規劃。食品工業發展研究所依據「食品品保工程師職能基準」(職能基準代碼為MQM7919-001V3，2022.04.06更新) (附件1)，發展職能導向課程「食品安全管制系統實務(進階)課程」。課程內容著重維持品質管理系統聚焦於食品安全與品質管理保系統執行與品質管理系統確認及國內食品安全管理(GHP及食品安全管制系統)合規性探討，以專題模擬及演練，使學員能夠依據建立之食品安全及品質管理相關作業文件，執行食品安全管制及品質管制作業；依據可追蹤系統，鑑別產品；能依據法規及產業特性訂定適切管制項目與管制範圍及進行品質系統有效性評估。
課程包含四大課程模組，管理制度理解、衛生標準操作、製程管制操作、食品安全管制系統確認與查證等共12門單元課程。期培養符合產業及企業升級轉型所需人才，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。
訓練課程透過實例研討及演講，讓學員瞭解食品工廠食品安全與品質管理系統管理制度建立及如何維持，課程重點:食品衛生管理相關法規、食品工廠管理制度建立及其重點說明、食品安全管理與危機應變、人員衛生管理及教育、過敏原管制、食品工廠衛生管理評量、廠房配置與製造流程規劃、進料品質管制、製程品質規格訂定與管制、產品鑑別與追蹤追溯、食品防禦、食品安全管制系統確認與查證，不僅使學員具備衛生管理人員、食品安全管制小組資格，更可落實衛生安全管理工作以確保產品之品質安全。
主要對象 食品產業從業人員、管制小組成員、衛生管理人員。
先備條件 食品工廠衛生管理人員及有興趣從事衛生管理工作者(以大專院校食品相關科系畢業以上為宜)；參訓學員需先完成食品安全管制系統實務基礎班訓練。