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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0008-23
發展單位 社團法人中華美容美髮技能協會
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 葡萄酒品評與侍酒
訓練課程時數 42小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 葡萄酒品評/侍酒人員
養成類別 完整職業/職類能力養成
養成工作任務之描述
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 是(參考單元)
參考基準/單元 休閒與觀光旅遊/餐飲管理/協助廚房清潔維護相關作業程序
休閒與觀光旅遊/餐飲管理/葡萄酒管理、銷售與服務
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 由美國賓州大學人類學博物館的帕特里克·愛德華·麥戈文（Patrick Edward McGovern）研究小組發現，9000年前人類已使用發酵技術來製酒，而發酵製成的葡萄酒，其葡萄皮釋放白藜蘆醇、花青素等多酚，可保護心血管內壁、降低血小板凝血等功能。
有鑑於大健康的理念正盛行，且台灣生活水平上昇中，其餐前酒、佐餐酒、餐後酒或社交場合都有葡萄紅酒或白酒的身影。也為因應產業市場需求，本會尋求葡萄酒產業名師加入，將專業的葡萄酒知識、侍酒服務與品評技巧等，透過嚴謹的職能導向課程作無私傳授；iCAP「葡萄酒品評與侍酒」主要課程單元包含：1.葡萄酒與品評概論2.侍酒服務3.葡萄酒品評技巧4.綜合評量等，學員於結訓後，可至五星級酒店、高級餐飲業或葡萄酒專賣店服務，擔任葡萄酒品評/侍酒服務人員。本課程的訓練目的，為提供台灣葡萄酒相關產業人力需求，並促進在職或失業勞工習得葡萄酒品評與侍酒人員所應具備的專業技能，進入職場順利就業。
主要對象 對葡萄酒品評具有熱忱興趣者或對餐酒搭配與餐廳禮儀應對有興趣者。
先備條件 以下能力需具備至少一樣： 1.從事葡萄酒相關餐飲工作半年以上經驗者。 2.餐飲相關科系二年級(含)以上或飲料調製丙級以上者。 3.具有國內外相關葡萄酒研習12小時以上結業證明者。