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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0036-20
發展單位 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 在地點心與創意伴手禮班
訓練課程時數 860小時
課程領域類別 休閒與觀光旅遊/餐飲管理
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 西點、麵包烘焙助理
養成類別 完整職業/職類能力養成
養成工作任務之描述 T1前置作業 T1.1準備原料與器材機具 T2食品製作及包裝作業 T2.1製作食品 T2.2確保食品品質 T2.3包裝食品 T3整理作業 T3.1貯存原料、半成品、成品 T3.2整理場所環境與器材機具 T4促進銷售 T4.1拍攝產品照 T4.2管理收支情形
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 是(參考基準)
參考基準/單元 各部會之職能基準/休閒與觀光旅遊/餐飲管理/西點、麵包烘焙助理
各部會之職能基準/休閒與觀光旅遊/餐飲管理/西點、麵包烘焙人員
整體課程職能級別 3
課程簡介(300~500字) 享受美食不僅讓人身心舒壓放鬆，更能打破距離的藩籬，刺激周邊觀光旅遊商機，甚至透過外銷推廣提升國際能見度，由此可以見得美食的力量與其商業價值，及食品製作與餐飲供應相關產業與工作者的重要性。勞動部勞動力發展署雲嘉南分署為培育符合市場需求的從業人員，爰規劃辦理「在地點心與創意伴手禮班」，透過完整的訓練課程育成產業人力，推廣地方特色美食、行銷轄區城市獨特魅力。
本訓練課程依據產業需求規劃六大單元，分別為產業概論與職業素養、食品安全與衛生、伴手禮基本製作技術、在地點心基本製作技術、創新產品製作及商業經營等共860小時，課程安排於本分署專業訓練教室及搭配相關教學設備環境與專業師資，提供有意從事在地點心與伴手禮製作相關工作之初學者進行學習，培養職場即戰力。
主要對象 有興趣從事在地點心與伴手禮製作人員為主
先備條件 需具備高中職（含）以上學歷