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職能導向課程詳細資料頁


職能導向課程詳細內容說明
標章編碼 TFBT0099-22
發展單位 花蓮縣專業職能培訓人員職業工會
協力單位 無填寫 或 非可開課之協力單位
課程名稱 烘焙麵包實務技能班
訓練課程時數 56小時
課程領域類別 天然資源、食品與農業/食品生產與加工
課程職能依據 自行分析職能
課程能力養成 養成職業/職類名稱 烘焙人員
養成類別 部份職業/職類能力養成
養成工作任務之描述
備註：申請課程認證案件類別為「職能課程」者，若課程發展當中有「參考」(＊)職能基準或職能單元資源者，請告知最關鍵之項目，至多3項。以作為彙整調查職能基準或職能單元資源應用情形。
＊參考定義：參照職能基準或職能單元資源，來幫助了解職能內涵；或進一步作為發展職能內涵的素材。
是否參考基準或單元 否
整體課程職能級別 2
課程簡介(300~500字) 因應現代烘焙食品概念興起的流行趨勢，所以商機無限的烘焙食品市場亦持續多元整合轉型發展。為提升烘焙養成素質，保障個人專業能力以達到「人盡其才，才盡其用」之目的，經由專業烘焙食品養成技能訓練，協助在職者取得烘焙麵包專業技能及技術士證照。訓練計畫－烘焙實務技能訓練，一方面提昇烘焙技藝品質，滿足市場需求同時培養在職者第二專長，以徹底貫徹專業理倫與技能實務相結合，以利學員提昇職場自我條件。
本課程為學習麵包製作的必修課程，內容完整豐富，無論是初學者、進階者皆可學習，教師在課程中會教導說明各種麵包製作的原理與方法，掌握麵包製作的要領與細節，讓學員可以做出美味麵包的同時，也能自行變化口味，也能改變製作方法與調整製作流程，這是一門非常完整與靈活的課程，希望大家可以認真學習。無論您是要開店創業.提昇學員能力還是參加國家技術士考試，本課程都會帶給學員許多靈感與幫助。依據中華民國 103 年 11 月 7 日部授食字第 1031301901 號令發布食品良好衛生規準則暨食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定：
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法第 5 條第 2 項第 8 款「一般餐館餐飲業」。「一般餐館餐飲業」須依該辦法聘用百分之五十之專任烹調相關職類技術證照人員;小型烘焙業者則須聘用持證人員比率百分之三十。
不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋，都是必備且加分的要素，甚至想要申請移民的朋友，都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照，就等於對未來就業求職、獨立開店，多了一份確實的保障。因應現代烘焙食品概念興起的流行趨勢，所以商機無限的烘焙食品市場亦持續多元整合轉型發展。為提升烘焙養成素質，保障個人專業能力以達到「人盡其才，才盡其用」之目的，經由專業烘焙食品養成技能訓練，協助在職者取得專業技能及技術士證照。本訓練計畫－烘焙技能訓練，一方面提昇烘焙技藝品質，滿足市場需求同時培養在職者第二專長，以徹底貫徹專業理倫與技能實務相結合，以利學員以多元化時尚手作烘焙工藝創造幸福品牌。
主要對象 對烘焙食品相關工作具興趣及熱忱者，未來期待從事烘焙相關 工作者。
先備條件 具備國中學歷以上或曾在烘焙相關行業工作滿半年以上